先週だったか、庭の片隅で蕗の薹を見つけました。
それからずっと「蕗味噌」が頭から離れなかった。
日曜日にやっと作りましたよ。春のお楽しみ第一号であります。

さっと湯がいて絞って刻み、油で軽く炒めてから、味噌を適当に加える。
みりんを少しずつ足して、味噌をお好み加減に伸ばし、砂糖で味を調える感じ。
砂糖はなくても良いのかもしれない。

久しぶりの蕗味噌は、ほろ苦くてやっぱりおいしかった。
お酒を用意してないのが残念でしたね(笑)
そのままおつまみにも良いし、ごはんのお供にも。
シーズンのうちに「五平餅」も作りたいと思います。

春は”苦み”とか”えぐみ”とか独特の味覚を楽しむ季節。
子供の頃は理解できない味覚でしたが、
いつの間にかおいしいと感じるようになっていました^^